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1/4 delantero de cordero lechal (aprox. 2,750 kg en total)
1/4 trasero de cordero lechal
1 cucharadita de manteca de cerdo
1/2 vaso de vino blanco
Sal al gusto
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Divide el medio cordero lechal en cuartos: utiliza siete costillas para la parte delantera y el resto para la trasera. Espolvorea un poco de sal fina sobre las piezas.
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Pon los cuartos de cordero en una cazuela de barro con la piel hacia abajo. Añade 1/2 cucharadita de manteca de cerdo.
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Precalienta el horno a 180ºC - 200ºC y hornea el cordero durante aproximadamente 1 hora.
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Pasada la primera hora, vierte el vino blanco sobre el cordero y dale la vuelta para que se dore por el otro lado. Hornea durante 30 minutos más.
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Diez minutos antes de terminar, agrega medio vaso de agua fría a la cazuela para realzar la jugosidad del asado.
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Sirve el cordero muy caliente acompañado de una guarnición fresca: ensalada de lechuga, cogollos y berros. La salsa será la que quede en la cazuela, llena de sabor.
¡Disfruta este delicioso plato tradicional con un buen vino tinto y una compañía especial! Perfecto para cualquier ocasión del año. ????
El lechazo asado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía castellana. Su preparación tradicional, especialmente en Aranda de Duero, resalta la calidad del cordero lechal y la maestría del asador. A continuación, te explicamos cómo elaborarlo al estilo auténtico.
1 lechazo (cordero lechal)
Agua
Limón
Sal
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En Aranda de Duero, se utiliza un horno de leña que debe mantenerse a una temperatura constante de 180°C.
La leña, con al menos un año de secado, se enciende temprano en la mañana para garantizar un calor uniforme.
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Coloca el lechazo en un recipiente apto para horno, cubierto con su propio epiplón o fina capa de grasa natural.
En la base del recipiente, añade agua y unas gotas de limón para mantener la humedad y realzar el sabor.
Espolvorea sal al gusto.
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Introduce el lechazo en el horno.
A mitad del proceso (aproximadamente tras 50 minutos), voltea el lechazo para que se cocine uniformemente.
Antes de finalizar, acerca el lechazo al fuego directo para dorar la parte superior y obtener una textura crujiente.
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El tiempo estimado de cocción es de 1 hora y 45 minutos.
Sirve el lechazo recién salido del horno acompañado de un buen vino tinto, idealmente uno de la Ribera del Duero, para completar esta experiencia gastronómica única. ¡Un plato sencillo pero lleno de tradición y sabor!
: 4
: 20 minutos
: 1 hora y 20 minutos
: Carnes, Cocina Internacional
: Fácil
1 cinta de lomo de aproximadamente 1 kilo
Aceite de oliva
Mantequilla
1 hoja de laurel
Salvia (fresca o seca)
Romero (fresco o seco)
Tomillo (fresco o seco)
1 vaso de vino blanco
Leche caliente (cantidad necesaria)
Sal
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Calienta el horno a 170°C para que esté listo mientras preparas el lomo.
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En una olla amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y un poco de mantequilla. Incorpora las hierbas aromáticas: laurel, salvia, romero y tomillo. Cocina a fuego medio hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente doradas.
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Coloca la cinta de lomo en la olla y dóralo por todos sus lados durante unos 15 minutos. Este paso es crucial para mantener los jugos dentro de la carne.
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Transfiere la cinta de lomo a una bandeja para horno. Hornea durante 1 hora, asegurándote de añadir cada 15 minutos unas cucharadas de leche caliente sobre la carne para mantenerla jugosa y potenciar el sabor.
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Una vez completada la hora de cocción, retira el lomo del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en filetes finos.
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Coloca los filetes en una fuente y acompaña con una crema de boletus (opcional) o alubias blancas aliñadas con aceite y orégano. Añade la salsa resultante del horneado, previamente filtrada, para realzar el sabor.
Este plato combina perfectamente con un buen vino tinto, como un Chianti italiano o un Rioja español.
¡Disfruta esta receta clásica italiana con un toque especial!
: Fácil
2 pavos de 3 kg cada uno
Mantequilla derretida o aceite de oliva virgen extra
: Asegúrate de que los pavos estén completamente limpios. Unta generosamente el interior y el exterior con mantequilla derretida o aceite de oliva virgen extra. Esto les dará un sabor irresistible y ayudará a que la piel quede dorada y crujiente.
: Ata las patas del pavo para que mantenga su forma durante la cocción. Cubre las zonas más delicadas con papel de aluminio para evitar que se quemen.
: Precalienta el horno a 190 °C y hornea los pavos durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que estén perfectamente cocidos y dorados.
Para complementar este delicioso plato, puedes preparar una guarnición de verduras asadas:
: Patatas, tomates, pimientos u otras verduras de tu elección.
: Introduce las verduras en el horno cuando falten unos 20 minutos para que el pavo termine de asarse, o bien, aprovecha el calor residual del horno después de sacar el pavo para asarlas rápidamente.
Este Pavo Asado al Horno es ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales. ¡Un plato fácil de preparar, delicioso y perfecto para compartir!
¿Buscas una receta sencilla, saludable y deliciosa? Este salmón al horno con patatas es perfecto para cualquier ocasión. Con ingredientes básicos y un proceso fácil, tendrás un plato lleno de sabor que encantará a toda la familia.
: Fácil
4 lomos de salmón (200 g cada uno) sin espinas ni piel
8 patatas medianas
2 cebollas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
500 ml de vino blanco
Perejil fresco (opcional)
en rodajas finas (no muy gruesas), las cebollas en aros o juliana, y pica los ajos en trozos pequeños.
Coloca las patatas, cebollas y ajos en el fondo de una bandeja para horno. Añade sal, pimienta negra al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.
Precalienta el horno a 180 °C e introduce la bandeja durante 35 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras las patatas se hornean, calienta una sartén a fuego fuerte. Dora los lomos de salmón durante unos minutos por ambos lados; deben quedar dorados por fuera pero crudos por dentro.
Saca la bandeja del horno y escurre el exceso de aceite si es necesario. Coloca los lomos de salmón sobre la cama de patatas y verduras.
Rocía el salmón con los 500 ml de vino blanco y vuelve a meter la bandeja en el horno durante 5 minutos, o hasta que el salmón esté cocido pero jugoso.
Puedes añadir otros vegetales como pimientos o champiñones para darle más color y sabor al plato.
Decora con perejil fresco picado antes de servir para un toque final aromático y fresco.
¡Y listo! En menos de una hora tendrás un delicioso salmón al horno con patatas, ideal para compartir en familia o con amigos. ¡Buen provecho! ????????️
¿Hay algo más delicioso que una pizza casera recién salida del horno? Hoy te invitamos a disfrutar del arte de preparar tu propia pizza desde cero. Con ingredientes sencillos y un toque personal, podrás crear una obra maestra culinaria que encantará a todos. ¡Manos a la masa!
Disuelve la levadura en un poco de agua templada. Este paso es clave para que la masa quede esponjosa y deliciosa.
Coloca la harina en un recipiente amplio y haz un hueco en el centro como si fuera un volcán. Añade la sal, el aceite y la mezcla de levadura con agua en el centro. Poco a poco, ve mezclando los ingredientes mientras agregas el resto del agua hasta que obtengas una masa suave que no se pegue a los dedos.
Saca la masa del recipiente y amásala sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos minutos. Este paso le dará elasticidad y textura perfecta a tu pizza.
Coloca la masa en un recipiente, cúbrela con plástico y un paño limpio, y déjala reposar hasta que duplique su tamaño. Este proceso puede tardar alrededor de 1 hora, dependiendo de la temperatura ambiente.
Una vez que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales (o más, según el tamaño de tus pizzas). Amásalas ligeramente y extiéndelas sobre una encimera enharinada hasta formar las bases de pizza del grosor deseado.
Engrasa el molde o bandeja con un chorrito de aceite de girasol y extiéndelo con una brocha para evitar que la masa se pegue.
Coloca la base de pizza en el molde y extiende una capa uniforme de tomate frito, dejando libre el borde.
Añade queso (puede ser queso tipo sándwich o cualquier otro que te guste).
Ahora viene lo divertido: ¡elige tus ingredientes favoritos! Jamón york, champiñones, bacon, bonito, chorizo, aceitunas, tomate fresco, cebolla… ¡las opciones son infinitas!
Finaliza con una generosa capa de mozzarella especial para pizza (¡el secreto para ese efecto fundido irresistible!) y espolvorea orégano o tus especias favoritas al gusto.
Precalienta el horno a 210ºC (si tienes horno de leña, ¡aún mejor!). Hornea tu pizza durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada y crujiente a tu gusto. Si prefieres una textura más tostada, puedes dejarla unos minutos adicionales vigilando para que no se queme.
Saca tu pizza del horno, córtala en porciones generosas y prepárate para disfrutar del sabor auténtico de una pizza casera hecha por ti mismo/a. ¡Es el momento perfecto para compartir con familia o amigos!
¿Listo/a para convertirte en un maestro pizzero? ¡Atrévete a experimentar con sabores nuevos y cuéntanos cómo te quedó! ????✨
El pescado al horno es una opción perfecta para disfrutar de una comida saludable, sabrosa y elegante. Ideal para ocasiones especiales como la Navidad o cualquier cena en familia, esta receta combina ingredientes frescos y sencillos con un toque de vino blanco que realza el sabor del pescado. ¡Prepárala y sorprende a todos!
1 pescado entero de 1 a 1,2 kg (dorada, lubina, pargo o sargo)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 patatas
1 tomate maduro
1 vaso de vino blanco seco
Perejil fresco
Sal al gusto
Rodajas de limón
Aceite de oliva virgen extra
: Retira las escamas y las tripas del pescado. Lávalo bien y sazónalo con sal por dentro y por fuera.
: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Hiérvelas ligeramente durante unos minutos para ablandarlas sin que se cocinen completamente.
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En una fuente para horno, coloca una cama de rodajas de tomate y patatas. Añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Coloca el pescado encima. Cubre el pescado con cebolla finamente cortada, ajo picado, perejil fresco y adorna con rodajas de limón.
: Vierte el vaso de vino blanco seco sobre el pescado y añade un poco más de aceite de oliva.
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Precalienta el horno a 150 °C.
Hornea el pescado durante 30 minutos a esta temperatura.
Reduce la temperatura y cocina otros 30 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
: Desmenuza el pescado cuidadosamente para evitar espinas y sírvelo acompañado de la guarnición.
: Un vino seco como el Montilla o Jerez aportará un sabor único al plato.
: Opta por un ejemplar de al menos 1 kg para que sea más fácil quitar las espinas y obtener porciones más generosas.
: Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca o verduras al vapor.
Esta receta destaca por su sencillez y su sabor excepcional. Es ideal para quienes buscan una alternativa ligera pero deliciosa en fechas especiales como Nochebuena o Navidad. Además, es una opción versátil que se adapta a cualquier ocasión, siendo perfecta tanto para amantes del pescado como para quienes disfrutan de una dieta equilibrada.
¡Anímate a preparar este exquisito pescado al horno y disfruta de un plato digno de los mejores restaurantes desde la comodidad de tu hogar!
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