Recetas para hacer en hornos de leña (Dos)

 

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Jamón Asado en Horno de Leña: Una Receta Perfecta para Navidad

Nada como un delicioso jamón asado en horno de leña para conquistar a tus invitados en las celebraciones navideñas. Este plato, lleno de sabor y tradición, es el protagonista perfecto para una comida inolvidable. Sigue leyendo y descubre cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes (Para 12-14 personas)

Para el jamón:

• 6 kilos de jamón fresco (un muslo entero)

• Patatas

• Cebolla

• Puré de manzana

• Aceite de oliva virgen extra

Para la maceración:

• 1 litro de vino tinto

• ¼ litro de coñac

• 3 cucharadas de salsa Perrins

• Laurel, tomillo y romero (al gusto)

• 1 cucharada de pimienta en grano

• Sal gruesa

• Cuando el jamón esté listo, corta lonchas finas y sírvelo acompañado de las patatas al horno, la cebolla caramelizada y el puré de manzana. ¡Un festín digno de cualquier celebración!

  Consejos Clave para un Jamón Perfecto

• Controla el punto de cocción: Introduce un pincho largo en la carne; si el jugo es rosado, aún no está lista. Si no sale líquido, retírala inmediatamente para evitar que se reseque. Lo ideal es que salga un poco de jugo transparente.

• Horno de leña: La temperatura puede variar en los hornos de leña. Comienza a 180ºC y deja que baje gradualmente a 150ºC. Recuerda: cuanto más lenta sea la cocción, más sabrosa será la carne.

• Protege las guarniciones: Si las patatas o cebollas se doran demasiado rápido, cúbrelas con papel de aluminio para evitar que se quemen.

• Este jamón asado es una opción deliciosa y reconfortante que hará brillar tu mesa navideña. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta receta tradicional! ????????

  Paso a Paso: Cómo Preparar el Jamón Asado

  1. Macerar la carne

  Comienza preparando la maceración directamente en la bandeja del horno. Mezcla el vino tinto, el coñac, la salsa Perrins, las hierbas aromáticas y la pimienta. Salpica generosamente la pierna de jamón con sal gruesa, haz unos cortes en la piel e introdúcela en la fuente.

  Con una jeringuilla, inyecta el líquido de maceración en la carne para que absorba todo su sabor. Durante las 24 horas de reposo, riega la pierna con este líquido o dale la vuelta para que se impregne bien por todos lados.

  2. Cocción del jamón

  Precalienta el horno a 180ºC. Coloca el jamón con la piel hacia abajo y hornea durante 30 minutos. Luego, dale la vuelta y deja que se dore por otros 30 minutos.

  Cubre la bandeja con papel de aluminio y baja la temperatura a 150ºC. Cocina durante unas 3 horas más, revisando ocasionalmente que no falte líquido (puedes añadir un poco más de agua o aceite si es necesario).

  3. Preparar las guarniciones

  Mientras tanto, pela las patatas y las cebollas, córtalas en rodajas y colócalas en otra bandeja. Rocíalas con aceite de oliva, añade unos 50 ml de agua, salpimienta al gusto y hornea durante 2 horas.

  Para el puré de manzana, puedes prepararlo fácilmente en el microondas (como te explicamos en otra receta) o utilizar tu método preferido.

  4. El toque final

   

      

Pasta al Forno: El Clásico Italiano de los Domingos

La pasta al forno es mucho más que un simple plato, es una tradición italiana que llena las mesas familiares de sabor, aroma y calidez. Este clásico atemporal, especialmente delicioso cuando se cocina en horno de leña, es perfecto para disfrutar en compañía. ¿Listo para preparar esta delicia?

Ingredientes (para 4 personas)

• 320 g de penne rigate (puede ser de trigo duro o integral).

• 4 dl de salsa de tomate.

• 150 g de mozzarella.

• 40 g de aceitunas negras.

• Queso pecorino o grana padano DOP al gusto.

Paso a Paso para Preparar la Pasta al Forno

1. Cocer la Pasta

Hierve los penne en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Es importante no cocerlos demasiado, ya que se terminarán de cocinar en el horno.

2. Preparar los Ingredientes

Mientras la pasta se cocina:

• Ralla el queso pecorino o grana padano.

• Corta la mozzarella en pequeños dados.

3. Mezclar la Salsa

En un bol grande, combina:

• La salsa de tomate.

• Las aceitunas negras.

• Una generosa cantidad de queso rallado.

• Los dados de mozzarella.

Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea y deliciosa.

4. Enfriar y Mezclar la Pasta

Escurre la pasta al dente y pásala por agua fría durante unos segundos para detener la cocción. Luego, mézclala con la salsa preparada previamente, asegurándote de que quede bien impregnada.

5. Gratinar en el Horno

Coloca la mezcla en una fuente apta para horno, espolvorea más queso pecorino o grana padano por encima y gratina en un horno precalentado a 200°C durante 10-15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

¡A Disfrutar!

Saca tu pasta al forno del horno y sírvela caliente, acompañada de una buena copa de vino tinto si lo deseas. Este plato no solo es delicioso, sino que también es perfecto para compartir momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buon appetito!

      

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